オリーブオイル・おすすめレシピ・パスタ編(有頭エビのトマトソース)

こんにちはTavola Felice(タ―ヴォラ フェリーチェ)です。

今回はいつもと違って、私のおすすめレシピと題しましてお届しようと思います。
今後おすすめレシピシリーズとして続けていければと思います。

ちなみに私はシェフではありませんので、私なりのレシピとなりますので、
ご了承ください。
パスタ料理はよく作るのですが、そのなかでも一番(自画自賛)ですが、
有頭エビのトマトソースです。

うまいです。

まずは完成写真です。
美味しそうでしょ!

それではレッツ クッキング!

材料の紹介

本日のオリーブオイル2種類
最初に炒めようにスペイン産のMueloliva picuda・・・大さじ4
仕上げには南イタリア産のMasserie EX Virgin Oliveoil・・・適

有頭エビ・・・10尾
ニンニク・・・1片
アンチョビ・・・適
トマト缶・・・1缶
パスタ・・・300g(De Cecco)



 

まずは下ごしらえ・段取り

1まず有頭エビを1処理していきましょう!

頭・殻をとります。
そして背ワタを取り除きます。
頭は後ほど使いますのでおいておきましょう!

 

トマトソース作り

まずはオリーブオイル(Mueloliva )をフライパンに入れ
みじん切にしたニンニク・アンチョビを弱火でオリーブオイルに
香りをつけていきます。

ニンニクがきつね色になってきたら、エビの身を焼いていきます。

あまりエビを焼きすぎると固くなりますので、一度取り出しておきましょう!

次はエビの頭をじっくりと焼いていきます。

ここではあまりいじらずに弱火でじっくり焼いていきます。

こんがりと焼いていくとオイルもあめ色になってくると思います。
私はあめ色になってきたところで、トマト缶を投入していきます。

トマト缶を投入後煮込みながら、トマトとエビの頭つぶしていきます。
エビのみそをしっかり出していきます。
ここで濃厚なトマトソースへとなっていきます。

*このつぶしているときはコンロ回りにトマトソースが飛び散ってます。
この煮込んでつぶしているときにいつもコンロのふき取りもしてます。
一石二鳥です。

次がこのトマトソースの一番メインなお仕事です。

このエビの頭をつぶして作った濃厚なソースをこしていきます。

このソースをこしていく仕事がまあまあ腕つかれます。
もうこれ以上出ませんというぐらいこしていきます。

そしてこしたソースをまたフライパンに戻し再度弱火で煮込み
味をみながら塩コショウをしていきます。

私はパスタをゆでる際に、塩をまあまあ入れるのでここではあまり
塩は入れません。
コショウを少々入れることの方が多いです。

時間があるときは先にトマトソースを作っておきますが、
急に作るときは同時にパスタをゆでていきます。

パスタはパスタの袋の表示時間よりは短いと思います。
いろいろとネット等で見ていても表示時間の1分前とか2分前とか
書かれていますが、すみません私はいつも感覚でゆでてしまっていますので、
1分前にとかは書けません。

いつも少し芯が残っているぐらいで上げます。

ソースにエビをもどし、ゆであがったパスタを入れソースに
からめていきます。

お皿に盛り付けをして最後に仕上げのオリーブオイルをまわしかけて、
バジルを振りかけて完成です。

まとめ

今回はレシピシリーズ第1弾として有頭エビのトマトソースでした。

ポイント
①オリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイを使いました。
今回は2種類でしたが、いつもは1種類です。

②有頭エビの頭を弱火で焼き、オイルがあめ色になるまで焼いていきます。

③トマトソースをこしていきます。この仕事が一番重要です。

今回のレシピはどうでしたか?

少しでも興味を持っていただければ嬉しいです。

最後にスペシャルショットをお送りします。

下ごしらえ時に一瞬目を離した瞬間にうちのかわいいむすこが
有頭エビに興味深々でよそ見してると食べるよと言わんばかりの
前のめりで戦闘モードになってます。
かわいいですね!

最後のスペシャルショットでしたがアイキャッチ画像にしてしまったので、
バレバレでしたね!失礼しました。

最後までご覧いただきましてありがとうございます。

今後もご覧くださいね!

よろしくお願いします。



 

 

 

 

Follow me!