オリーブオイルレシピ!ホタルイカとタケノコのペペロンチーノ!

レシピシリーズ

 

 

こんにちはTavola Felice(タ―ヴォラ フェリーチェ)です。

今回はレシピシリーズをお送りしようと思います。

旬のホタルイカとタケノコのペペロンチーノを
今回は作ってみようと思います。

ホタルイカは酢味噌で食べることが多いと
思います。

初めてパスタにホタルイカを使いました。

合わせるのはタケノコと小松菜を少し
入れてみました。

一緒にキノコのホットサラダも作ってみました。

是非最後まで読んでください。

ではいきましょう!

その前にいつもの出来上がり画像です。

レッツ!クッキング!

材料紹介

*ホタルイカとタケノコのペペロンチーノ

ホタルイカ・・・1パック(20杯)

タケノコ・・・1パック

小松菜・・・1束

パスタ麺・・・Dececco

エキストラバージンオリーブオイル・・・適

ニンニク・・・1片

鷹のつめ・・・1つ

塩・・・適

*キノコのホットサラダ

しめじ・・・1パック

マイタケ・・・1パック

サニーレタス・・・適

プチトマト・・・5つ

エキストラバージンオリーブオイル・・・適

ニンニク・・・1/2片

鷹のつめ・・・1/2個

塩・コショウ・・・適

ドレッシング

エキストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2

お酢・・・大さじ2

黒コショウ・・・適



下ごしらえ

 

*ホタルイカとタケノコのペペロンチーノ

ホタルイカの下処理をしていきます。

まあまあめんどくさいです。

まず骨抜き(ピンセットみたいなもの)で

①目を取ります。

②くちばしを取ります。
(くちばしは足の根元にあります)
最初はなかなか難しいですが、
4・5個やればコツがつかめてきます。

③軟骨を取ります。
頭部分の中央にザラザラしてる面の
真ん中にあります。
こちらを引き抜く感じです。

すみません画像を取っておりませんでした。

タケノコ・小松菜は一口サイズに!

*キノコのホットサラダ

しめじとマイタケは石づきを切って
さっと洗います。
同時にプチトマトもへたをとり洗います。

(今回は同時に和風パスタを作ったので)
サラダには1/3を使用しました。

和風パスタは前回のレシピブログをご覧ください。
https://tavolafelice.com/oliveoil-osusume-wafuupasuta/

ドレッシング作り
ドレッシング作りといっても合わせるだけ!

エキストラバージンオリーブオイルと
お酢を混ぜ黒コショウを少々入れるだけ!

即席のイタリアンドレッシング!

ソース作り

①フライパンにエキストラバージンオリーブオイルと
ニンニクを入れて火にかけます。

②ニンニクがオイルに香り移ってきたら、
小松菜の茎の部分からさっと炒めます。

③ホタルイカを入れていきます。
(ボイルを買っていたのでさっとでいいです)

④タケノコと小松菜の葉を入れていきます。

⑤塩を少々入れて味を引き出していきます。

⑥少しパスタのゆで汁をお玉1・5杯ほど入れて
鷹のつめをいれます。

⑦アルデンテにゆでたパスタを投入していきます。

⑧塩・コショウで味を調えオリーブオイルを
まわしかけたら完成です。

 

*キノコのホットサラダ

①フライパンにエキストラバージンオリーブオイルと
ニンニクを入れて火にかけます。

②香りが移ったらしめじ・マイタケを入れていきます。

③しめじ・マイタケがしんなりしてきたら
塩・コショウで味を調えていきます。
ここで今回は鷹のつめを入れます。

④即席イタリアンドレッシングを入れて
なじませていきます。

⑤いったんキノコ類をお皿に盛りつけて
空いたフライパンにプチトマトを入れて
炒めていきます。
キノコの上に入れれば完成です。

まとめ

いかがでしたか?

ホタルイカのうまみがすごく出ていて、
とても美味しかったです。

ポイントは
ホタルイカの下処理が面倒ですが
触感が柔らかくなってとてもうまいです。

タケノコと合したのがよかったですね!

是非みなさん作ってみてください。

キノコのホットサラダは
即席イタリアンドレッシングの酸味がとても
きいています。
そこにプチトマトの酸味と甘みが混り
少しの鷹のつめがマッチしています。

こちらも簡単なので是非お試しください。

本日も最後まで読んでい頂き
ありがとうございます。

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