こんにちはオリーブオイルのある食卓のブログ運営しています
日本オリーブオイルソムリエ協会認定
ジュニアオリーブオイルソムリエの
Tavola Felice（タ―ヴォラ フェリーチェ）です。
オリーブオイルの素晴らしさを知っていただくために、
日々勉強をし皆様の食卓で少しでも幸せを感じてもらえれば
うれしく思います。
ではみなさんが普段やっている使用方法や保存方法はあってますか？
今回は【重要】オリーブオイルの効果的な使い方や・保存方法
についてお伝えしていこうと思います。
最後まで読んでいただくとオリーブオイルの
すばらしさや魅力がお分かりいただけると
思いますので是非最後まで
お読みください。
ではまずは使い方からいきましょう！
＜オリーブオイルのこんな使い方＞
みなさんはオリーブオイルを使われるときは
どのような時ですか？
だいたいの方がパスタ料理の時が多いかと思います。
もちろんパスタ料理は絶対ですが、パンやサラダに・・・
後はなんと魚（お刺身・焼き魚）等
案外といろんな料理に使えます。
あと意外な所ではアイスクリームなどにもかけます。
知っていましたか？
ビックリでしょ！
そのパスタ料理にもいろいろなソースがありますよね！
ソースに合わせたオリーブオイルを選択するのもとても大切です。
このソースにはこのオリーブオイル！
あのソースにはあのオリーブオイルと
オリーブオイルには辛み・苦み・渋み・甘味など
いろいろな風味や香りがあるために
合う合わないがあるんですね！
なのでサラダにはこのオリーブオイル・
焼き魚にはこのオリーブオイル！
という感じで料理によって使い分けるのがいいですね！
めんどうくさいと思ったあなた！
僕も最初はそうでした。
2つの違ったオリーブオイルを一度
パンにつけて食べてみてください。
きっと違いがわかると思います。
オリーブの種類や収穫時期で風味や味が違うのです。
なんにでも使えるオリーブオイルはないです。
奥が深くいろいろ知りたくなってくるんですよね！
いろんなオリーブオイルを試したくなります。
パスタに使う
写真は私の得意な有頭エビのトマトソースです。
その中でも定番的な使い方としてはパスタ料理が一番ですね！
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れオリーブオイルににんにくの
香をつける作業がちなみに個人的には一番好きなんです。
これだけでお酒が飲めそうです。
＊このフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れる際は
入れてから火にかけましょう！
パスタ料理の場合、最初と仕上げにオリーブオイルを良く使いますよね！
仕上げには最高のエキストラバージンオリーブオイルをかけましょう！
私が取り扱っているスペインの最高級エキストラバージンオリーブオイル
Melgarejo（メルガレホ）のComposicionです。
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パンにかける
次に多いのがCMでおなじみの食パン等にオリーブオイルをかけている
シーンをよく見ると思います。
ちなみに私も毎朝食パンにかけていただいています。
聞いてないですか！（失礼しました）
同時に岩塩を付けるとも言われていますが、
僕はあまりつけないですね！
いいエキストラバージンオリーブオイルの
味を楽しみたいので！
後は意外だなと思われるでしょうが、
焼き魚！
これが相性抜群のオリーブオイルがあるんです。
苦みや辛みのあるオリーブオイルは意外と合いますよ！
なのでオリーブオイルの種類によっていろいろと
使い分けてみてください。
料理とオリーブオイルの相性を知ればもっとオリーブオイルが好きになって
いただけると思います。
＜加熱料理にも使える？＞
よく言われている事なのですが、
エキストラバージンオリーブオイルは加熱にむいてないんじゃないのと
思われがちですが、
なんのなんの 答えはNOです。
炒め物や揚げ物・そして生としても使えるんですね！
じゃんじゃん使ってみてください。
揚げ物の適温は160度から180度
エキストラバージンオイルの発煙点が
180度～200度と言われていますので他の油と比べても
エキストラバージンオリーブオイルの
素晴らしさが知れると思います。
＜食卓の調味料として使う＞
エキストラバージンオリーブオイルは調味料なんです！
イタリア・スペインの食卓には必ずオリーブオイルが置いてあります。
リストランテ等でもテーブルに置いてありお好みで使えますよね！
（エキストラバージン）オリーブオイルは料理油の前に調味料なのです。
パスタ料理などには最後にエキストラバージンオリーブオイルを
回しかけますよね！
料理のオイルとして使い最後の仕上げにも使うそんな
万能な調味料なんです。
すごいですよね！もっと日本でも
エキストラバージンオリーブオイルが
広まってくれればと思います。
そのためにも頑張ってエキストラバージンオリーブオイルの
素晴らしさをお伝えしていきたいと思います。
＜オリーブオイルの保存方法＞
そして意外と知られていないのが保存方法です。
せっかく最高のエキストラバージンオリーブオイルを
買っても保存方法が悪ければすべて台無しですよね！
もったいないです。
そこで保存方法でしてはいけない３つの事を伝えますね！
・光の当たる場所に置かない
１つ目はエキストラバージンオリーブオイルは光に弱いのです。
紫外線・蛍光灯などで酸化してしまいます。
出来るだけ日があたらない場所で保存してください。
エキストラバージンオリーブオイルの容器って
透明な瓶ではなく黒っぽい遮光瓶に入っていますよね！
あれは酸化を防ぐために初めから遮光瓶（黒っぽい）
容器に入っています。
よくイタリアンシェフなどが透明なプラスチック容器に入れて
いますが、あれは移し変えても使い切るのが早いので、
大丈夫なのです。
ご家庭では移し変えずに使いましょう！
・空気に触れささない
２つ目は空気もダメなんですよね！
エキストラバージンオリーブオイルは空気に触れると酸化します。
瓶の口が小さいものその一つで、コルク栓より金属キャップが
適しています。
もし大きい容量（１ℓ）のオリーブオイルを購入した場合は
小さなボトルに移して早めに使い切る様にして、
残りは密封して光の届かない場所で保管してください。
開封後は出来るだけ早めに使うのいいと思います。
・高温の場所には置かない
３つ目は良くやりがちなのがすぐ使えるようにと
コンロ横に置かれている方いませんか？
高温の場所も酸化の原因となります。
なるべく涼しい場所が望ましいです。
冬場で５℃以下になると凍る事もありますが、
でも問題ありません！
少しすれば戻りますが、あまり繰り返すとよくないです。
じゃあどうすれば！そうか冷蔵庫に入れよう！と
思ったあなた一番ダメですよ！
やりがちなのが冷蔵庫です調味料の前にやはり油なので
固まってしまいます。よくないです。
私は使用のものはコンロ下の鍋とか置いてある場所で
ストックのエキストラバージンオリーブオイルは
床下のストック場所やパントリーの下など
あまり戸を開けない場所に保存しています。
＜まとめ＞
いかがでしたか？
エキストラバージンオリーブオイルはオリーブの実を
搾ったフレッシュジュースのようなものなので、
いろんな料理に使え・
揚げ物や炒め物やそして生でも使用できるのです！
エキストラバージンオリーブオイルは万能な調味料！
保存方法も
遮光瓶に入っているものが望ましい！
大量の場合は小分けにして使う！
（早めに使う）
冷蔵庫での保存はダメ！
あまり難しく考えずにいろいろ試してください。
お役に立ちましたか？
今後僕もいろいろ勉強し、いろんなオリーブオイルを試しては、
ブログにしていきますので よろしくお願いします。
最後までお読み頂きありがとうございます。
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