こんにちはTavola Felice（タ―ヴォラ フェリーチェ）です。
今回はレシピシリーズをおおくりしていきます。
いつもと違って今回は神戸のソウルフードである
「そばめし」を作っていきたいと思います。
そばめしをご存じない方の為に少し説明を！
神戸市長田区発祥と言われています。
焼きそばにご飯を入れ一緒に焼き上げるソウルフードです。
「名前そのまんまかい！」
しかしこれがものすごく美味しいです。
いつもはこめ油で作るのですが、
今回はエキストラバージンオリーブオイルで
作っていきたいと思います。
では早速作っていきましょう！
その前にいつもの出来上がり画像をご覧ください。
メチャクチャ美味しかったです。
材料紹介
４人分
焼きそばの麺・・・４玉
豚バラ・・・300ｇ
キャベツ・・・4分の１（今回は春キャベツ）
ごはん・・・お茶碗5杯分ぐらい（今回は多め）
エキストラバージンオリーブオイル・・・適
塩・・・適
かつおの粉・・・適（かなり多め）
味は決め手はこのかつおの粉です。
焼きそばソース
下ごしらえ
豚バラは一口大の大きさにカットします。
キャベツは通常の焼きそばの場合は少し大きめに
カットしますが今回はそばめしの為、
みじん切りまではいかないですが、
細かく切っていきます。
作り方
今回は我が家の鉄板が分厚いホットプレートを
使い作っていきます。
関西ではお好み焼きや焼きそば・たこ焼きなどは
よく自宅で家族といただきます。
なのでホットプレート1つでお好み焼き・焼きそば・
たこ焼き・鉄板焼きなどが出来るものが
一家庭に一つはあると思います。
では鉄板に今回はエキストラバージンオリーブオイルを
入れていきます。
パスタ料理同様クセでエキストラバージンオリーブオイル
投入後に火を入れていきました。
先にひを入れていただいても大丈夫です。
①まず豚バラを焼いていきます。
②そこそこ焼き上げていけばキャベツを
投入していきます。
③これもクセで味の引き締めとうまみを出すために
塩を振っていきます。
④キャベツがしんなりしてきたら、
焼きそばの麺を入れていきます。
⑤ここで通常の焼きそば麺をほぐしていくのですが、
そばめしの場合は短く刻んでいきます。
⑥短く刻んだ麺と豚バラ・キャベツをいったん混ぜる。
⑦次にご飯を投入していきます。
ある程度混ざればここでかつおの粉を多めに
ふっていきます。
⑧しっかり混ぜ合わせてから焼きそばソースをかけて
いきます。
そして完成です。
簡単でしょ！
おつまみ
そばめしをいただく前にとん平焼きを作りました。
とん平焼きはご存じですか？
とん平焼きとは豚バラを卵でお好み状に焼いたものです。
材料
豚バラ・・・2枚ほど
卵・・・2個
ネギ・・・適
本だし・・・適
白だし・・・適
作り方
卵をボウルに2個わり本だしと白だしを入れます。
ネギもこの時点で入れていきます。
鉄板にエキストラバージンオリーブオイルを入れ
豚バラを並べて両面を焼きます。
焼きあがれば溶き卵を入れていきます。
ある程度形になるように整えながら、
両面焼いていきます。
あんまり焼きすぎないにお願いします。
お好み焼き同様ソースとマヨネーズをかけて
頂きます。
超うまいです。
みなさん一度お試しください。
まとめ
いかがでしたか？
神戸のソウルフードそばめしは簡単でとても美味しいです。
ポイントは焼きそばの麺をほぐすより刻んでいく！
ごはんを入れ混ぜ合わせる！
焼きそばにご飯を混ぜるだけの簡単な料理です。
是非皆さん作ってみてください。
同時にとん平焼きもお試しください！
最後までご覧いただきありがとうございます。
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