こんにちはオリーブオイルのある食卓がおくる、
Tavola Felice（タ―ヴォラ フェリーチェ）です。
今回もレシピシリーズです。
今回使用するエキストラバージンオリーブオイルは
スペインの最高級エキストラバージンオリーブオイルの
Melgarejo（メルガレホ）のComposicion（コンポジション）です。
４種類のエキストラバージンオリーブオイルをブレンドした
クパージュ製法のエキストラバージンオリーブオイルです。
ピクアル種・アルベキーナ種・フラントイオ種・オヒブランカ種の
品種をブレンドしたエキストラバージンオリーブオイル！
今回はその高級エキストラバージンオリーブオイルを使い
ホタテとアスパラにアクセントに豆苗を
使ったペペロンチーノです。
使用したエキストラバージンオリーブオイル
お求めはこちらから
では早速作っていきましょう！
レッツ！クッキング！
材料紹介
ホタテ・・・１パック
アスパラ・・・６本
豆苗・・・１パック
ニンニク・・・１片
鷹のつめ・・・１本
エキストラバージンオリーブオイル
Composicion・・・適
塩・コショウ・・・適
パスタ・・・Ｄｅｃｅｃｃｏ200ｇ
下ごしらえ
①ニンニクはみじん切
鷹のつめは半分に切って種を出す。
②アスパラは斜めにカット
③豆苗は５・６cmぐらいにカット
ソース作り
①フライパンにたっぷりのエキストラバージンオリーブオイルと
ニンニクをいれて火をつけます。
②ニンニクがプツプツとしてきたら、
鷹のつめを入れます。
③アスパラをいれて炒めていきます。
④アスパラに火がはいったらホタテを入れます。
⑤パスタのゆで汁を加えて乳化をしていき、
パスタを入れます。
⑥豆苗を入れてソースに絡ませていきます。
足りなければゆで汁も加えていきます。
⑦味を見て塩コショウをして
最後に追いエキストラバージンオリーブオイルを
まわしかけて完成です。
美味しそうでしょ！
まとめ
いかがでしたか？
豆苗の苦みがアクセントとオリーブオイルの
風味が合わさって最高に美味しいです。
今回もMelgarejoのComposicionが最後の
追いかけがポイントです。
豆苗はスーパーですぐに手に入りますので、
皆様も是非作ってみてください。
最後までご覧頂きありがとうございます。
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