こんにちはTavola Felice（タ―ヴォラ フェリーチェ）です。
今回はレシピシリーズをお送りしようと思います。
旬のホタルイカとタケノコのペペロンチーノを
今回は作ってみようと思います。
ホタルイカは酢味噌で食べることが多いと
思います。
初めてパスタにホタルイカを使いました。
合わせるのはタケノコと小松菜を少し
入れてみました。
一緒にキノコのホットサラダも作ってみました。
是非最後まで読んでください。
ではいきましょう！
その前にいつもの出来上がり画像です。
レッツ！クッキング！
材料紹介
＊ホタルイカとタケノコのペペロンチーノ
ホタルイカ・・・１パック（20杯）
タケノコ・・・1パック
小松菜・・・1束
パスタ麺・・・Ｄｅｃｅｃｃｏ
エキストラバージンオリーブオイル・・・適
ニンニク・・・1片
鷹のつめ・・・１つ
塩・・・適
＊キノコのホットサラダ
しめじ・・・1パック
マイタケ・・・1パック
サニーレタス・・・適
プチトマト・・・5つ
エキストラバージンオリーブオイル・・・適
ニンニク・・・1/2片
鷹のつめ・・・1/2個
塩・コショウ・・・適
ドレッシング
エキストラバージンオリーブオイル・・・大さじ２
お酢・・・大さじ２
黒コショウ・・・適
下ごしらえ
＊ホタルイカとタケノコのペペロンチーノ
ホタルイカの下処理をしていきます。
まあまあめんどくさいです。
まず骨抜き（ピンセットみたいなもの）で
①目を取ります。
②くちばしを取ります。
（くちばしは足の根元にあります）
最初はなかなか難しいですが、
4・5個やればコツがつかめてきます。
③軟骨を取ります。
頭部分の中央にザラザラしてる面の
真ん中にあります。
こちらを引き抜く感じです。
すみません画像を取っておりませんでした。
タケノコ・小松菜は一口サイズに！
＊キノコのホットサラダ
しめじとマイタケは石づきを切って
さっと洗います。
同時にプチトマトもへたをとり洗います。
（今回は同時に和風パスタを作ったので）
サラダには1/3を使用しました。
和風パスタは前回のレシピブログをご覧ください。
https://tavolafelice.com/oliveoil-osusume-wafuupasuta/
ドレッシング作り
ドレッシング作りといっても合わせるだけ！
エキストラバージンオリーブオイルと
お酢を混ぜ黒コショウを少々入れるだけ！
即席のイタリアンドレッシング！
ソース作り
①フライパンにエキストラバージンオリーブオイルと
ニンニクを入れて火にかけます。
②ニンニクがオイルに香り移ってきたら、
小松菜の茎の部分からさっと炒めます。
③ホタルイカを入れていきます。
（ボイルを買っていたのでさっとでいいです）
④タケノコと小松菜の葉を入れていきます。
⑤塩を少々入れて味を引き出していきます。
⑥少しパスタのゆで汁をお玉1・5杯ほど入れて
鷹のつめをいれます。
⑦アルデンテにゆでたパスタを投入していきます。
⑧塩・コショウで味を調えオリーブオイルを
まわしかけたら完成です。
＊キノコのホットサラダ
①フライパンにエキストラバージンオリーブオイルと
ニンニクを入れて火にかけます。
②香りが移ったらしめじ・マイタケを入れていきます。
③しめじ・マイタケがしんなりしてきたら
塩・コショウで味を調えていきます。
ここで今回は鷹のつめを入れます。
④即席イタリアンドレッシングを入れて
なじませていきます。
⑤いったんキノコ類をお皿に盛りつけて
空いたフライパンにプチトマトを入れて
炒めていきます。
キノコの上に入れれば完成です。
まとめ
いかがでしたか？
ホタルイカのうまみがすごく出ていて、
とても美味しかったです。
ポイントは
ホタルイカの下処理が面倒ですが
触感が柔らかくなってとてもうまいです。
タケノコと合したのがよかったですね！
是非みなさん作ってみてください。
キノコのホットサラダは
即席イタリアンドレッシングの酸味がとても
きいています。
そこにプチトマトの酸味と甘みが混り
少しの鷹のつめがマッチしています。
こちらも簡単なので是非お試しください。
本日も最後まで読んでい頂き
ありがとうございます。
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