こんにちはTavola Felice（タ―ヴォラ フェリーチェ）です。
今回は意外と知られていないオリーブオイルと健康の関係にスポットを
あてて書いていきたいと思います。
前回や今までにも効果や効能・地中海式ダイエットなどで、
エキストラバージンオリーブオイルのすばらしさについて、
いろいろと書いてきましたが、
今回はさらに深く掘り下げて書いていきたいと思います。
今回はオレイン酸からいってみたいと思います。
最後までお読みください。
主成分はオレイン酸
オレイン酸という名前は一度は耳にしたことがあると思います。
オレイン酸は動物性脂肪・植物油などに多く含まれる油状液体です。
善玉コレストロールを減らさずに、悪玉コレステロールだけを
減らす役割を持っています。
エキストラバージンオリーブオイルがには
このオレイン酸が７５％程含まれています。
そのため動脈硬化や心臓病などに効果があるため、
生活習慣病の予防に大きく役立っています。
不飽和脂肪酸の一種で一価不飽和脂肪酸になります。
すごいですね！
一価不飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸という名前は聞いたことありますか？
脂肪酸の種類には３つあります。
飽和脂肪酸・一価不飽和脂肪酸・多価不飽和脂肪酸の３つです。
今回はエキストラバージンオリーブオイルメインで書きますので、
その中でも一価不飽和脂肪酸について補足しますね！
分子のつながり方に酸素と結びつくやすい箇所が1か所
あることを一価不飽和脂肪酸といいます。
ちなみに酸素と結びつきがないことを飽和、
つまり飽和脂肪酸といいます。
オレイン酸は一価不飽和脂肪酸と伝えました。
特にエキストラバージンオリーブオイルには、
このオレイン酸が多く含まれているため、
動脈硬化や心臓病などの健康効果に優れているのです。
オレイン酸以外の脂肪酸について
エキストラバージンオリーブオイル中の７５％程が
オレイン酸と伝えましたが、
ではその他の脂肪酸組成はどうなっているでしょうか？
エキストラバージンオリーブオイルの中にはオレイン酸以外に
飽和脂肪酸酸・リノール酸なども含んでいます。
脂質以外の成分は
脂質以外の成分とはわずか１％の割合しかありませんが、
この１％の中にはポリフェノール・ビタミンＥ・ビタミンＡ
クロロフィルなどその他多数あります。
ポリフェノールはワインなどでよく耳にすかと思います。
このポリフェノール・ビタミンＥなどの
抗酸化物質を含んでいることで、
酸化を食い止める効果があります。
抗酸化物質は１８０度以上に加熱すると失われていきますが、
120度までならさほど失われずに残ります。
パスタ料理などでニンニクに香りつけする際も強火には
しないでじっくり香りつけすると思いますので、
そこまで失われないと思いますので、
どんどんエキストラバージンオリーブオイルを使ってください。
まとめ
いかがでしたか？
飽和脂肪酸・一価不飽和脂肪酸・多価不飽和脂肪酸、
などなかなかめにする機会はないと思います。
エキストラバージンオリーブオイルを購入するに
あたってはあまり購入動機にはならないですが、
今日書いたような内容がなぜエキストラバージンオリーブオイルが
素晴らしいのか、なぜ体によく健康効果があるのかが、
お分かりいただいたと思います。
日々の生活の中で少しでも皆様の食卓に
エキストラバージンオリーブオイルが置かれ、使われることで
食生活・健康オイルになってもらえたらうれしいです。
前回書いた地中海式ダイエットなどの関連記事を
合わせて読んでいただければと思います。
最後までお読み頂きましてありがとうございます。
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