こんにちはオリーブオイルのある食卓を運営しています
日本オリーブオイルソムリエ協会認定
ジュニアオリーブオイルソムリエの
Tavola Felice（タ―ヴォラ フェリーチェ）です。
オリーブオイルの素晴らしさを知っていただくために、
日々勉強をし皆様の食卓で少しでも幸せを感じてもらえれば
うれしく思います。
最後まで是非お読みください。
前回まではエキストラバージンオリーブオイルの
歴史や本物の見極め方などを発信してきましたが
今回はエキストラバージンオリーブオイルを
使うことによってどのような効果や効能が
あるのかを書いていこうと思います。
エキストラバージンオリーブオイルは
基本料理に使用する方が多いと思います。
以前のブログ記事でも書きましたが、
料理に使って美味しさをプラスする以外に
健康効果・ダイエット効果などにも
優れているオイルなんです。
今回はこの効果についてお伝えしていきます。
みなさん！
突然ですが！
7か国調査って聞いたことありますか？
私もエキストラバージンオリーブオイルの
勉強をするまで知りませんでした。
まずはこの7か国調査からみていきましょう！
7か国調査
1960前後のアメリカの食生活は現在の
食生活より傾いていました。
現在より高脂肪・今タンパク・高カロリー
による動脈硬化や高血圧などの死亡率が高く
その原因を突き止めるために、
ミネソタ大学の生理学者アンセル・キーズ博士が
1960年から約10年をかけて心臓病などの
死亡率と食事の関係について調査をしています。
アメリカ・フィンランド・イタリア・オランダ・ギリシャ
ユーゴスラビア・そして日本の計7か国で
心臓病等による死亡率を調査したことを
7か国調査と言い。
この調査を「7か国調査」と呼ばれています。
10年後の1970年代に調査結果が発表されました。
発表された内容は動物性脂肪を
たくさんを摂取をするアメリカ・北欧などの
死亡率が高いのに対して、
イタリア・ギリシャなどの高脂肪摂取国は、
死亡率は低いことがわかりました。
この結果をもとに考えられることは
地中海沿岸の人々の食生活の習慣や
料理方法などの違いがあるのではと
考えられました。
つまり同摂取量でも違うという事は
オリーブオイルを食べているからでは
ないかと発表されました。
この発表後に世界中の医師や栄養学者などが
オリーブオイルの分析を行い、
オリーブオイルの効果や効能も
同時に研究されました。
これによって地中海式の食事研究にも取り組み
「地中海式ダイエット」と
いう言葉ができました。
地中海式ダイエット
地中海式ダイエットとはダイエットとついてますが、
食生活のあり方であり健康のための食事法となります。
キーズ博士の調査発表から生まれた
「地中海式ダイエット」の特徴は、
＊毎日野菜や豆＋オリーブオイルをとる
＊魚・チーズなどの乳製品はひんぱんにとる
＊肉類は月に数回（1・2回ほど）
＊果物も毎日とる
＊そして適度の運動が必要です。
この図は地中海式ダイエットのピラミッドといいます。
図のように底辺の部分から鶏肉までが毎日摂取
してもいい食材となっています。
卵・甘味は週に数回程度の摂取はいいですよ
赤身の肉は月に数回（１・２）がいいですよという
ピラミッド図になっています。
鶏肉をオリーブオイルで焼いたり
焼き魚にもオリーブオイルをかけたり
当然チーズやヨーグルトにも合いますよね！
サラダにかけたりパンにつけたりと
本当に毎日オリーブオイルは使います。
以前のブログでも書いてますが
合わせる素材によってオリーブオイルを
変えることが重要ですね！
より美味しくなります。
（素材を引き立たせます）
サラダにはこのオイル
パンにはこのオイルという具合に
いろいろ楽しんでください。
これを見てみると本当にオリーブオイルは
すばらしいですね！
＊ただオリーブオイルは（オイル）油なので
とりすぎはよくないですよ！
なにごとも適量がいいですね！
ちなみにワインも適量であれば毎日でもいいとされています。
まとめ
みなさんいかかがでしたか？
オリーブオイルの素晴らしい効果や効能が
おわかりいただけましたか？
60年以上も前に7か国調査が行われました。
地中海式ダイエットという言葉もでき
世界の人々にバランスの取れた食事に
欠かすことのできない
オリーブオイル効果や効能を知っていただければ、
うれしいです。
是非バランスの取れた食事と
本物のエキストラバージンオリーブオイル
を一度手に取ってみてください。
最後までお読み頂きましてありがとうございます。
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